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Sencha de Mariko, cultivar Kondo-wase

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Shizuoka, arrondissement de Suruga, secteur de Mariko
Cultivar : Kondô wase
Récolte : avril 2017(première récolte de printemps), récolte manuelle
Sencha de Mariko, cultivar Kondo-wase

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Ce sublime sencha de Mariko (arrondissement de Suruga, ville de Shizuoka) aux belles aiguilles vertes raffinées que seuls une récolte manuelle et un étuvage traditionnel peuvent générer, est façonné à partir du cultivar Kondo-wase, « Kondo » pour le nom de son créateur, Kondô Hiromasa, et « wase » parce qu’il s’agit d’un cultivar hâtif.

Mais ce caractère hâtif n’est pas ce qui le rend si exceptionnel. Si le jeune producteur Matsukawa Yôhei a choisi de cultiver avec le plus grand soin ce rare cultivar qui trouve ses ancêtres à Assam (c'est un croisement de Yabukita et de Shizu-inzatsu 131), c’est pour son sublime parfum. En effet, les feuilles sèches déjà exhalent un doux parfum floral et frais. Ensuite, la liqueur montre un parfum délicat végétal et floral mais c’est en bouche que les arômes s’expriment avec le plus d’éclat : après une première attaque astringente, palais, nez et gorge sont envahis par un bouquet floral complexe, rehaussé par un umami délicat.
Aussi, si cette liqueur est légère, c’est quelques minutes après consommation qu’apparait en bouche un fort arrière-gout sucré.

Un grand sencha d’exception, riche et au caractère unique.

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Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 70ml
  • Température de l’eau : 80°C
  • Durée d'infusion : 60s

cat-shizuoka cat-kondowase


Sencha de Mariko, cultivar Kondo-wase
SNC-19-007-050

€31.76  / 50g





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Vos commentaires    Moyenne:5 sur 5 Etoiles! 5 (1 Commentaires)
5 sur 5 Etoiles17/06/2014   par: Thibault
Mon premier shincha de cette année et c'est un coup de coeur. Tout est dit dans la description. Il e...
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