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Sencha de Kawane, cultivar Oku-hikari

Type de thé : futsumushi sencha (etuvage standard)
Origine : Département de Shizuoka, district de Haibara, commune de Kawane-honcho
Cultivar : Oku-hikari
Récolte : fin mai 2016 (première récolte de printemps)
Sencha de Kawane, cultivar Oku-hikari

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Kawane est l'une des régions productrices de thé de montagne les plus réputées de Shizuoka et même du Japon. A 600 m d'altitude la famille Tsuchiya, plusieurs fois primée dans les concours nationaux, y cultive et fabrique des thés de haute qualité, utilisant de manière la plus réduite possible engrais et pesticides.

Ce beau sencha de montagne est fabriqué à partir du cultivar Oku-hikari, une variété tardive issue du croisement entre Yabukita et Cy225, un cultivar chinois originaire du Hubei.

La liqueur présente des parfums riches et personnels, doux, dominés par des notes d'herbes aromatiques et d’épices. En refroidissant un peu, ce thé vert japonais offre aussi des arômes de beurre cuit, avec des notes rappelant la noix de coco.
En bouche une première attaque ronde, à la fois verte et légèrement sucrée laisse place à des saveurs complexes mises en relief par une pointe d'astringence, mais cette liqueur développe beaucoup de douceur umami en after-taste.
C'est un sencha qui montre une belle longueur avec des saveurs gourmandes, et même fruitées après la deuxième infusion.
Le tout est une liqueur sans lourdeur, légère mais pleine et stimulante. La palette aromatique que présente ce sencha est d'une richesse et d'une variété exceptionnelle. Malgré des arômes tout à fait uniques et une forte personnalité, l'ensemble reste doté d'un grand équilibre et d'une grande pureté.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 70ml
  • Température de l’eau : 75-80°C
  • Durée d'infusion : 60-80s

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Sencha de Kawane, cultivar Oku-hikari
SNC-42-001-100

€14.82  / 100g





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