En direct du Japon, des thés sélectionnés pour vous par notre Sommelier en Thé Japonais


Sencha de Uji, Wazuka, cultivar Tsuyu-hikari

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Kyôto, district de Sôraku, bourg de Wazuka, Kamazuka
Cultivar : Tsuyu-hikari
Récolte : 4 mai 2017
Sencha de Uji, Wazuka, cultivar Tsuyu-hikari

Cliquez pour agrandir


La commune de Wazuka est la plus importante zone de production de « thé de Uji », c'est à dire de thé du département de Kyôto. On y produit beaucoup de sencha et de kabuse-cha.
Ce sencha de M. Minato fut ombré environ 6 jours. Le cépage Tsuyu-hikari est un croisement de Shizu-7132 et de Asatsuyu.
On perçoit d'abord en effet le parfum vert et sucré particulier des thés ombrés. En ensuite, en bouche c'est une attaque très tendre, pleine d'umami. Les arômes derrière cette douceur sont fruités, dans le domaine du fruit mûr. C'est un thé très velouté, restant assez délicat.
Les infusions suivantes, plus chaudes, révèlent un sencha à la liqueur légère et fluide, plus rafraîchissant, avec des notes végétales et florales.
C'est un thé typique des sencha de Uji, sans aucune astringence, léger, où l'umami apparaît clairement mais sans lourdeur, avec des arômes délicats propres au cultivar Tsuyu-hikari. Nous recommandons d'infuser ce thé fortement.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 5g
  • Quantité d'eau : 70ml
  • Température de l’eau : 70°C
  • Durée d'infusion : 80

cat-uji cat-tsuyuhikari


Sencha de Uji, Wazuka, cultivar Tsuyu-hikari
SNC-44-001-100

€21.18  / 100g





Ajouter au Panier :