Uji-midori est comme son nom l'indique un cultivar originaire de Kyôto (appellation thé de Uji) qui est en général utilisé pour les thés ombrés, gyokuro ou kabuse-cha.
Ce thé de Wazuka de M. Kita fut ombré 16 jours.
Voici donc un kabuse-cha dont les feuilles sentent un bon parfum profond et sucré, un peu floral. C'est après infusion que la liqueur révèle tous les arômes de ce thé, et notamment des saveurs crémeuses et florales très appétissantes, le tout mis en relief par des arômes végétaux en arrière plan.
On trouve avec ce kabuse-cha de la douceur, de l'umami et une très légère pointe d'astringence. Ce thé a une forte présence en bouche, un after-taste puissant et beaucoup de longueur.
Un kabuse-cha qui montre des caractéristiques aromatiques rares pour ce type de thé.
Proposition de méthode d'infusion
Quantité de feuilles: 4g
Quantité d'eau : 70ml
Température de l’eau : 70°C
Durée d'infusion : 60s
cat-uji cat-ujimidori
