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Kabuse-cha de Yame, Hoshino, cultivar Gokô

Type de thé : Kabuse-cha
Origine : Département de Fukuoka, ville de Yame, village de Hoshino
Cultivar : Gokô
Récolte : Mai 2017, récolte manuelle
Kabuse-cha de Yame, Hoshino, cultivar Gokô

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Ce kabuse-cha est un thé récolté manuellement sur des théiers non taillés et ombrés sous tonnelle comme un gyokuro. Gokô est un cultivar à thé ombré, très utilisé pour les gyokuro et kabuse-cha à Uji, mais très peu répandu à Yame où l'on préfère les cultivars à sencha.
Du fait de sa méthode d'ombrage et de culture, M. Takaki réalise là un kabuse-cha très haut de gamme plus proche du gyokuro que du sencha.
Le parfum de l'infusion est frais, mélange subtil de fruits murs et d'umami. En bouche, la liqueur est très douce, pleine, mais aussi très veloutée. Les arômes de fruits murs et d'herbes aromatiques viennent rappeler que nous en sommes présence du cultivar Gokô. L'after est doux et long, mais sans umami trop insistant.
Ce thé de Yame est un kabuse-cha bien affirmé mais aussi très fin, où aucun trop plein de douceur ne vient cacher la richesse des arômes.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4-5g
  • Quantité d'eau : 60ml
  • Température de l’eau : 60°C
  • Durée d'infusion : 80s

cat-yame cat-goko


Kabuse-cha de Yame, Hoshino, cultivar Gokô
KBS-34-001-050

€18.53  / 50g





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