Terre des céramiques Bizen-yaki et patrie de Momotarô, le département de Okayama n'est guère connu pour son thé, pourtant, Mimasaka fut autrefois une région de production célèbre. Outre son Mimasaka bancha, on y fabrique aussi évidemment du sencha. M. Kurosaka est un producteur passionné qui continue à faire vivre le patrimoine de cette région, à y produire du sencha, en exploitant de nombreux cultivars.
Ce sencha possède un parfum très prononcé. Il s'agit d'une senteur sucrée, pâtissière, avec des notes fraîches d'agrumes, et une appétissante dominante de pommes de terre cuites, qui se change en noisette grillée en tiédissant un peu.
En bouche, on ressent d'abord d'une astringence courte, suivi d'une rondeur très pleine, d'un after pâtissier long et puissant. On trouve aussi des arômes de légumes cuits, rappellant l’asperge et le poivron vert.
C'est un sencha riche et étonnement complexe, mais aussi rustique et robuste.
Proposition de méthode d'infusion
Quantité de feuilles: 4g
Quantité d'eau : 70ml
Température de l’eau : 80-85°C
Durée d'infusion : 45s
cat-okayama cat-ryofu
