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Kama-iri cha de Ureshino, cultivar Benifûki

Type de thé : Kama-iri cha
Origine : Département de Saga, ville de Ureshino, commune de Ureshino
Cultivar : Benifûki
Récolte : Mai 2016
Kama-iri cha de Ureshino, cultivar Benifûki

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Benifûki est un des plus célèbres cultivars japonais à thé noir. M. Ôta le cultive bien sûr pour fabriquer du thé noir, avec la seconde récolte, mais il fait aussi un thé vert kama-iri cha avec la première récolte.
En tant que cultivar à thé noir, Benifûki est évidemment très riche en tannin, et peut donc donner en thé vert quelque chose de très astringent. Mais la fabrication en kama-iri cha plutôt qu'en thé vert étuvé permet de limiter cette astringence, et de mettre plus en avant encore les parfums extraordinaires de ce thé vert.
En cela, ce kama-iri cha est une belle réussite. Il dégage un doux parfum floral très riche et complexe, puissant, sucré, avec des notes de beurre cuit absolument unique. Une telle intensité aromatique est rare sur un thé vert japonais. Bien préparé, l'astringence est réduite au minimum, et c'est un festival d'arômes dans le domaine floral qui se déploie en bouche. La liqueur reste fine et coule dans la gorge avec fluidité.
Attention néanmoins avec le dosage et la durée d'infusion, sans quoi l’astringence peu se faire très vive, mais ce kama-iri cha est un exemple rare de bon thé vert Benifûki, qui met en évidence les senteurs et arômes de ce cultivar.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 70ml
  • Température de l’eau : 85-90°C
  • Durée d'infusion : 45s

cat-ureshino cat-benifuki


Kama-iri cha de Ureshino, cultivar Benifûki
KMI-32-004-100

€14.82  / 100g





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Vos commentaires    Moyenne:5 sur 5 Etoiles! 5 (1 Commentaires)
5 sur 5 Etoiles29/01/2016   par: LIONEL
Je découvre ce thé par le biais d'un échantillon offert lors de ma dernière commande. Je suis imméd...
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