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Thé noir de Sayama, cultivar Yume-Wakaba

Type de thé : thé noir
Origine : Département de Saitama, ville de Iruma
Cultivar : Yume-Wakaba
Récolte : deuxième récolte 2016
Thé noir de Sayama, cultivar Yume-Wakaba

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Juste au nord de Tokyo à Saitama, M. Hiruma est un producteur éclectique, célèbre pour ses sencha malaxés à la main et ses thés de concours, et qui s'illustre aussi par des thés vert micro-fermentés, et des thés noirs.
Ses thés noirs se caractérisent par l'exploitation des insectes appelés ''unka'' au Japon, et dont les morsures donnent aux feuilles de thé un parfum miellé très particulier. Cela est parfaitement mis en avant avec ce thé noir cultivar Yume-wakaba.
Au nez, ce thé noir possède de doux et gourmands arômes miellés très intenses, évoquant aussi le caramel. En bouche c'est d'abord ces saveurs sucrées de miel qui dominent. On n’y trouve aucune astringence et la liqueur est légère et fluide. Les saveurs sucrées qui restent en bouche sont délicieusement persistantes, dignes d’une pâtisserie fine.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 3g
  • Quantité d'eau : 120ml
  • Température de l’eau : 95-100°C
  • Durée d'infusion : 150s

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Thé noir de Sayama, cultivar Yume-Wakaba
WKC-12-001-050

€12.71  / 50g





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