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Sencha de Sayama, cultivar Yume-Wakaba

Type de thé : Futsumushi sencha (étuvage court)
Origine : Département de Saitama, ville de Sayama, Mizuno
Cultivar : Yume-wakaba
Récolte : 29 avril 2016 (récolte manuelle)
Sencha de Sayama, cultivar Yume-Wakaba

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Ce sencha de Sayama, célèbre région de production en banlieue nord de Tokyo, est un thé exceptionnel sur de nombreux points. D'abord, un étuvage court donnant de très belles feuilles entières, chose rare à Sayama où les fukamushi dominent largement. Ensuite, le cultivar Yume-wakaba reste très rare aujourd'hui encore, même à Sayama, sa terre d'origine. Enfin, en plus d'être un thé de très grande qualité, c'est un thé aux arômes doux et floraux exceptionnels.
En effet, le producteur a procédé sur ces feuilles à un flétrissement, auquel le cultivar Yume-wakaba se prête merveilleusement bien, particulièrement réussi. La liqueur reste limpide, lumineuse, et surtout dégage un parfum sucré, floral mais aussi lacté, dense et envoûtant. En bouche, la liqueur est également dense mais moelleuse, très douce, sans astringence, avec juste ce qu'il faut d'un umami relevé par une pointe végétale. Les délicieux arômes floraux et crémeux arrivent ensuite en arrière-goût, alors que la douceur et la fraîcheur de ce sencha restent longtemps en bouche.
De la cueillette au séchage, en passant par le choix du cultivar et le flétrissement, voilà un sencha où tout semble parfaitement maîtrisé. Ce délice fut une belle surprise et un thé à essayer absolument !

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 70ml
  • Température de l’eau : 80°C
  • Durée d'infusion : 60s

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Sencha de Sayama, cultivar Yume-Wakaba
SNC-55-001-050

€19.06  / 50g





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