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Sencha de Mariko, cultivar Kanaya-midori

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage traditionnel)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Shizuoka, arrondissement de Suruga, Mariko
Cultivar : Kanaya-Midori
Récolte : 3 mai 2017
Sencha de Mariko, cultivar Kanaya-midori

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Le jeune producteur Matsukawa Yôhei de Mariko à Shizuoka fait beaucoup parler de lui pour son cultivar très hâtif Kondô-wase, mais il exploite également d'autres cultivars.
Le cultivar Kanaya-midori est connu pour son parfum lacté très particulier, pourtant dans bien des cas, ce parfum typique reste discret. Mais avec de sencha, les caractéristiques de Kanaya-midori ressortent avec force. Les feuilles sèches déjà, laissent ressentir des arômes crémeux et sucrés, légèrement minéraux. Dès que les feuilles commencent à s'ouvrir dans la théière avec l'infusion, l'incroyable parfum de lait sucré de ce cultivar se fait sentir avec force. En bouche la liqueur est plutôt douce et légère, sans être trop typée. On y retrouve des arômes crémeux délicats avec une légère impression d'agrume.
L'after-taste est doux, jouant plus sur le sucré que sur l'umami, augmentant en intensité dans la longueur.
C'est un sencha très rond en bouche, sans agressivité, mais qui au nez possède de manière incroyablement nette et exemplaire les caractéristiques de Kanaya-midori.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 70ml
  • Température de l’eau : 70°C
  • Durée d'infusion : 60-70s

cat-shizuoka cat-kanayamidori


Sencha de Mariko, cultivar Kanaya-midori
SNC-19-032-100

€15.88  / 100g





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