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Sencha de Osaka, cultivar Kondô-wase

Type de thé : Futsumushi sencha (étuvage traditionnel)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Shizuoka, arrondissement de Suruga, Osaka
Cultivar : Kondô-wase
Récolte : 23 avril 2017, récolte manuelle
Sencha de Osaka, cultivar Kondô-wase

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Croisement de Yabukita et de Shizu-inzatsu 131, Kondô-wase est un cultivar très rare, en effet, après celui de Mariko, M. Sano de Osaka (à ne pas confondre avec Ôsaka dans l'ouest du Japon) à Shizuoka est seulement le deuxième producteur à exploiter ce très typé cultivar hâtif.

Une infusion suffisamment chaude fait rapidement ressortir ces parfums si inhabituels des cépages de type « inzatsu » (cultivar ayant des ancêtres de Assam), mais dans la tasse il est préférable de laisser refroidir un peu le liquide pour ressentir pleinement ces arômes. Ce parfum de Kondô-wase est particulièrement doux, sucré, pas seulement floral, mais a aussi un caractère de confiserie. En bouche l'attaque est forte sans être fortement astringente. Si l'on y trouve pas d'umami fort, on y ressent de la douceur dû aux arômes particuliers de Kondô-wase. L'after est d'abord puissant, puis se fait plus doux et sucré à retardement, à mesure que le temps passe.
Sur les infusions suivantes, on trouve des arômes évoquant le raison mur, puis enfin des arômes plus végétaux de légumes verts cuits.
C'est un sencha dense, riche et complexe, avec une excellente longueur en bouche. Ses arômes atypiques représentent parfaitement les possibilités des cultivars « inzatsu ».

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 70ml
  • Température de l’eau : 80°C
  • Durée d'infusion : 60s

cat-shizuoka cat-kondowase cat-reicha


Sencha de Osaka, cultivar Kondô-wase
SNC-19-033-050

€19.06  / 50g





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