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Sencha de Uji, Uji-Tawara, cultivar Yabukita

Type de thé : futsumsuhi sencha
Origine : Oku-yamada, commune de Uji-Tawara, district de Tsuzuki, Département de Kyôto
Cultivar : Yabukita
Récolte : Mai 2016
Sencha de Uji, Uji-Tawara, cultivar Yabukita

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Si les modes ont fait que l'on trouve aujourd'hui beaucoup de gyokuro à Uji-tawara, c'est historiquement une région très réputée pour le sencha. Il s'agit même du lieu d'invention du sencha par Nagatani Sôen. La zone de Oku-yamada en particulier jouit d'une grande réputation. Oku-yamada se trouve sur des petites montagnes aussi occupées par des zones de productions de sencha très réputées, à l'est Asamiya, et au sud Harayama à Wazuka (où se trouve le célèbre Mont Jubu).
Ce sencha de M. Koyama fut ombré 4 jours, mais cela ne se ressent pas et il donne l'impression d'un vrai sencha très pur, soyeux et léger. Les parfums sont subtils mais très typiques des sencha de Uji, avec une dominante verte et fraîche.
La fraîcheur est l'impression que donne d'abord ce thé, puis arrive en bouche une subtile douceur umami, très équilibrée.
Long en bouche, avec un after-taste frais et agréable, ce thé de Uji-tawara se montre d'une grande délicatesse, d'une grande pureté, non sans force, c'est un très beau modèle de sencha simple et extrêmement délectable.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 70ml
  • Température de l’eau : 75°C
  • Durée d'infusion : 70s

cat-uji cat-yabukita


Sencha de Uji, Uji-Tawara, cultivar Yabukita
SNC-46-003-100

€19.06  / 100g





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