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Kabuse-cha de Uji, Wazuka, cultivar Sayama-kaori

Type de thé : Kabuse-cha
Origine : Département de Kyôto, district de Sôraku, commune de Wazuka, Kamazuka
Cultivar : Sayama-kaori
Récolte : Mai 2016
Kabuse-cha de Uji, Wazuka, cultivar Sayama-kaori

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Wakuka, au sud du département de Kyôto, est la plus importante zone de production de thé dit de « Uji ». On y produit traditionnellement du sencha, mais on y trouve aujourd'hui une majorité de thés ombrés. Le secteur de Kamazuka est l'un des terroirs les plus réputés de Wazuka.
Voici un kabuse-cha produit par Mr. Hata à partir du cultivar Sayama-kaori et ombré 16 jours.
Le parfum typique vert et boisé des thés ombrés est ici dominant avec des notes citronnées lui donnant fraîcheur et relief.
Une infusion un peu longue est préférable pour ceux qui veulent obtenir une liqueur forte, mais dans tous les cas, ce kabuse-cha montre une attaque douce, avec l'umami typique des thé ombrés bien présent, mais sans aucune lourdeur. Très rond et plein, ce thé est aussi soyeux, avec des retours en bouche et en gorge qui apportent une agréable sensation de fraîcheur. Dans la longueur, l'umami est puissant.
Un très beau modèle de kabuse-cha trouvant un équilibre remarquable.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 60ml
  • Température de l’eau : 70°C
  • Durée d'infusion : 70s

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Kabuse-cha de Uji, Wazuka, cultivar Sayama-kaori
KBS-46-003-100

€16.94  / 100g





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