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Sencha de Ryôgouchi, cultivar Asatsuyu

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Shizuoka, arrondissement de Shimizu, Ryôgouchi
Cultivar : Asatsuyu
Récolte : Mai 2017
Sencha de Ryôgouchi, cultivar Asatsuyu

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Ryôgouchi est une célèbre zone de production de thé dans les montagnes de Shimizu (Shizuoka). C'est là que M. Katahira travaille avec passion, exploitant pas moins de 18 cultivars (cépages) de thé.
Voici un sencha fait à partir du cultivar Asatsuyu, que l'on trouve assez peu à Shizuoka. Le parfum sucré et végétal, très légèrement floral des feuilles rappelle déjà avec délice aux amateurs les arômes du cultivar Asatsuyu. L'infusion révèle clairement ces senteurs douces de fèves si typiques de ce cultivar. En bouche, ces caractéristiques sont aussi présentes, et la liqueur est fine et équilibrée, sans l'épaisseur ni l'excès d'umami que l'on trouve dans les Asatsuyu fukamushi très brisés du sud du Japon. Il s'agit ici d'un beau thé de montagne à l'étuvage classique, et c'est le parfum qui est mis en avant. Néanmoins, on ressent dans l'after-taste une douceur profonde, mélange d'umami et d'arômes typiques de Asatsuyu.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 70ml
  • Température de l’eau : 80°C
  • Durée d'infusion : 60s

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Sencha de Ryôgouchi, cultivar Asatsuyu
SNC-63-001-100

€13.76  / 100g





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