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Sencha de Ryôgouchi, cultivar Kurasawa

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Shizuoka, arrondissement de Shimizu, Ryôgouchi
Cultivar : Kurasawa
Récolte : Mai 2017
Sencha de Ryôgouchi, cultivar Kurasawa

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Ryôgouchi est une célèbre zone de production de thé dans les montagnes de Shimizu (Shizuoka). C'est là que M. Katahira travaille avec passion, exploitant pas moins de 18 cultivars (cépages) de thé.
Kurasawa est un cultivar très rare, ancien, qui est surtout connu pour être, croisé avec Kanaya-midori, l'un des parents du bien plus célèbre Kôshun.
Les feuilles ont un parfum champêtre léger mais agréable, mêlant herbes sèches et petites fleurs. Après infusion on découvre un parfum plus prononcé qui rappelle en effet de petites fleurs sauvages, qui n'est pas sans rappeler Kôshun. Une importante caractéristique en bouche est une astringence prononcée mais élégante et raffinée. La liqueur n'est pas pour le moins tannique, elle glisse dans la gorge avec fluidité, laissant derrière elle en bouche des saveurs florales et végétales riches et complexes, qui finissent par se transformer en une délicieuse douceur dans la longueur. Un thé aromatique qui montre tout le bonheur que peut procurer la bonne astringence raffinée du sencha.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 70ml
  • Température de l’eau : 80°C
  • Durée d'infusion : 60s

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Sencha de Ryôgouchi, cultivar Kurasawa
SNC-63-002-100

€12.71  / 100g





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