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Sencha de Hon.yama, Tamakawa, cultivar Yabukita

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Shizuoka, arrondissement de Aoi, district de Tamakawa
Cultivar : Yabukita
Récolte : mai 2017
Sencha de Hon.yama, Tamakawa, cultivar Yabukita

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Voici un Yabukita du domaine Tsukiji de Tamakawa, où officie désormais M. Kosugi Yoshiki dans l'usine de Yokosawa.
Les feuilles sèches sont magnifiques. Leur parfum est dense, doux, on y ressent des arômes printaniers, des notes légères de conifères et de forêts profondes. La liqueur, d'une limpidité envoûtante, dégages des senteurs sucrées avec des notes légères de fruits confits, des parfums boisés avec une note de torréfaction. En bouche, ce thé apparaît d'abord léger et fluide, mais il s'y développe aussi une grande richesse d'arômes avec beaucoup de corps. Malgré la douceur générale, on n'y trouve pas d'umami en excès, et une légère pointe d'astringence apporte relief et équilibre à l'ensemble très plein et très rond. On ressent sur le palais des arômes sucrés et boisés, alors que le puissant after-taste se partage entre umami et saveurs végétales.
Ce sencha, qui allie pour le mieux puissance et raffinement, procure un plaisir intense, un grand rafraîchissement aussi tant il coule avec fluidité dans la gorge. On se délecte de sa longueur en bouche. Enfin, c'est un thé auquel on a tout de suite envie de revenir, qui ne lassera, bref, un grand Yabukita qui fait honneur au domaine Tsukiji.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 70ml
  • Température de l’eau : 70°C
  • Durée d'infusion : 70s

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Sencha de Hon.yama, Tamakawa, cultivar Yabukita
SNC-19-034-050

€18.00  / 50g





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