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Sencha de Fujieda, cultivar Fuji-kaori

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Fujieda, Takada
Cultivar : Fuji-kaori
Récolte : Mai 2016
Sencha de Fujieda, cultivar Fuji-kaori

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Le cultivar Fuji-kaori fut développé à Fujieda par M. Morizono Ichiji et le producteur Koyanagi Miyoshi à partir d'une graine issue du croisement de la variété aux origines indiennes Inzatsu131 et de Yabukita. Ensuite, le premier producteur à adopter cette variété fut M. Yamamoto Yûji, de Fujieda également, producteur de ce sencha Fuji-kaori.
Si c'est en kama-iri cha que les parfums caractéristiques de Fuji-kaori ressortiront de manière évidentes, le sencha met en avant une autre propriété de Fuji-kaori, son importante teneur en acides aminées responsables de la douceur umami du thé. Ainsi, ce sencha allie la force en bouche des thés verts étuvés à un léger parfum floral propre aux thés de type « inzatsu ». Ce sencha possède aussi des arômes très verts.
Ce sencha de Fujieda pourra, selon la méthode d'infusion, montrer des visages très différents. Par exemple, une première infusion tiède et lente permettra de profiter d'un umami puissant, puis, des seconde et troisième infusions courtes et très chaudes feront ressortir le parfum floral, alors qu’apparaît de l'astringence en bouche sans que l'umami ne disparaissent complètement. Dans la longueur en bouche, puissante, se développe une grande douceur sucrée et umami.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 70ml
  • Température de l’eau : 60°C
  • Durée d'infusion : 80s

cat-fujikaori cat-shizuoka


Sencha de Fujieda, cultivar Fuji-kaori
SNC-64-001-100

€14.82  / 100g





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Vos commentaires    Moyenne:3 sur 5 Etoiles! 3 (1 Commentaires)
3 sur 5 Etoiles28/01/2017   par: Gisele
J'ai bien reçu ma commande et vous remercie pour la délicate attention du sachet dégustation que je ...
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