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Sencha di Fujieda, cultivar Fuji-kaori

Tipo di tè : futsumushi sencha
Origine : Dipartimento di Shizuoka, città di Fujieda, Takada
Cultivar : Fuji-kaori
Raccolto : 6-8 Maggio 2017
Sencha di Fujieda, cultivar Fuji-kaori

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Il cultivar Fuji-kaori è stato sviluppato a Fujieda dal sig. Morizono e dal produttore Koyanagi Miyoshi.
È soprattutto nel kama-iri cha che i profumi caratteristici del Fuji-kaori si sentono in maniera evidente, il sencha mette in evidenza un'altra proprietà del Fuji-kaori, ossia l'alto tenore di amminoacidi responsabili della dolcezza umami del tè. Così esso unisce nel sapore la forza dei tè verdi stufati ed un leggero profumo floreale tipico dei tè di tipo “inzatsu”. Questo sencha dà anche una bella sensazione di freschezza.
Secondo il metodo d'infusione, questo tè mostra aspetti diversi. Per esempio, una prima infusione tiepida e lenta permetterà di gustare un umami potente, mentre una seconda ed una terza infusione corte e molto calde evidenzieranno il profumo floreale ed apparirà una leggera astringenza senza che l'umami scompaia completamente. Nel retrogusto, che resta a lungo in bocca, si sviluppa una grande dolcezza zuccherina ed umami.

Proposta di metodo d’infusione
  • Quantità di foglie: 4g
  • Quantità d’acqua : 70ml
  • Temperatura dell’acqua : 70°C
  • Durata dell’infusione : 60s

cat-fujikaori cat-shizuoka


Sencha di Fujieda, cultivar Fuji-kaori
SNC-64-001-100

€16.94  / 100g.
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