En direct du Japon, des thés sélectionnés pour vous par notre Sommelier en Thé Japonais


Sencha de Hon.yama, Morokozawa, cultivar Ômune

Type de thé : futsumushi sencha (etuvage standard)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Shizuoka, arrondissement de Aoi, secteur de Ôkawa, Morokozawa
Cultivar : Ômune
Récolte : mai 2016 (première récolte de printemps)
Sencha de Hon.yama, Morokozawa, cultivar Ômune

Cliquez pour agrandir


Le nom de Satô Hiromitsu est très connu pour l'étonnant sencha aux feuilles dorées « Kogane-midori », mais il produit aussi d'autres thés très intéressants, comme ce sencha cultivar Ômune, qui peut sembler aux antipodes de Kogane-midori. Ômune est un cultivar très ancien,extrêmement peu répandu, qui fut développé à partir d'un théier « zairai ». C'est avec curiosité que l'on aborde ainsi ce sencha, aux feuilles très belles, avec une finition simple, les tiges n'étant pas complètement triées.
Ce sencha développe un agréable parfum, à la fois végétal et gourmand, agrémenté d'une très subtile pointe de vanille. Ce parfum est très prenant, chaleureux, avec un « sucré » d'autant plus étonnant que ce thé est peu torréfié.
L'impact en bouche est puissant, avec d'abord une légère pointe d'astringence, puis, une impression douce et gourmande, un peu minérale, suivi d'un after puissant, dont la douceur se partage entre sucré et umami. En refroidissant, ce thé présente aussi des saveurs évoquant la terre humide. Il montre une très belle longueur en bouche.
Plusieurs dégustations laissent apparaître un thé bien plus riche qu'il ne le paraît au premier abord, fort du beau terroir des montagnes de Ôkawa et Warashina.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 70ml
  • Température de l’eau : 80°C
  • Durée d'infusion : 60s

cat-omune cat-shizuoka cat-morokozawa


Sencha de Hon.yama, Morokozawa, cultivar Ômune
SNC-38-002-100

€11.65  / 100g





Ajouter au Panier :