En direct du Japon, des thés sélectionnés pour vous par notre Sommelier en Thé Japonais


Sencha de Ryôgouchi, cultivar Sae-akari

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Shizuoka, arrondissement de Shimizu, Ryôgouchi
Cultivar : Sae-akari
Récolte : Mai 2017
Sencha de Ryôgouchi, cultivar Sae-akari

Cliquez pour agrandir


Ryôgouchi est une célèbre zone de production de thé dans les montagnes de Shimizu (Shizuoka). C'est là que M. Katahira travaille avec passion, exploitant pas moins de 18 cultivars (cépages) de thé.
Sae-akari est une variété très récente, croisement de Sae-midori et de Z1, un cultivar très rare. Hâtif, riche en umami, Sae-akari est un cultivar qui a beaucoup attiré l'attention.
Le parfum intense et très doux de ce beau sencha mélange des arômes évoquant déjà l'umami de ce thé et des senteurs plus vertes rappelant les arômes de pois et de fumé du cultivar Asatsuyu, ancêtre de ce Sae-akari.
Pourtant, une fois en bouche, ce sencha ne donne pas un umami excessif et lourd, au contraire, ce sencha reste délicat et équilibré. On n'y trouve cependant aucune astringence. Les arômes sur le palais et dans le puissant after-taste sont doux et végétaux, avec ses saveurs de pois et de fumé rappelant fortement, mais avec plus d'élégance, ceux du cultivar Asatsuyu.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 70ml
  • Température de l’eau : 70°C
  • Durée d'infusion : 60s

cat-shizuoka cat-saeakari


Sencha de Ryôgouchi, cultivar Sae-akari
SNC-63-005-100

€13.76  / 100g





Ajouter au Panier :