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Sencha aus Nearai, cultivar Shizu-Inzatsu 131

Teesorte : Fukamushi Sencha (längesDämpfen)
Herkunft : Abteilung Shizuoka, Stadt Hamamatsu, Kreis Kita, Nearai
Cultivar : Shizu-Inzatsu 131
Ernte : 25 April 2017
Sencha aus Nearai, cultivar Shizu-Inzatsu 131

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Die Gemeinde Nearai befindet sich nördlich der Stadt Hamamatsu, unterhalb des Tenryu – Gebirges. Dieser Inzatsu 131 von Herrn Tarui ist ein einzigartiger Fukamushi Sencha.
Shizu Inzatsu-131 wurde in den 40er Jahren von dem berühmten Professor Arima, ein grosser Visionär entwickelt, der einen tiefen Abdruck in der Welt der japanischen Tee gelassen hat. Es ist eine Sorte mit einem Samen einer Teepflanze Assam Manipuli 15. Also das ist eine Kreuzung zwischen einer Sorte von Assam und einer japanischen Teepflanze. Dies ist eine frühe Sorte mit ganz besonderen Aromen, vielleicht zu früh angekommen ist, die es nie geschafft hat, trotz der Arbeit von einer Handvoll von visionären Enthusiasten sich durchzusetzen. Heute ist Inzatsu 131 ist bekannt für seine Kreuzungen mit Yabukita, die berühmten Sorten wie Sôfû, Fuji-Kaori oder Kondô-Wase geben.
Dieser Inzatsu 131 ist mit organischen Methoden auf den Boden durch Zugabe von grünem Schiefer aus dem oberen Lauf des Tenryu Flusses, auf den Rat von Professor Arima angereichert gewachsen.
Was unterscheidet die Herstellungsmethode der Fabrik in Nearai ist die Verwendung von Maschinen Typ Akitsu. Diese Maschinen, die heute nicht mehr hergestellt sind, werden auf der Grundlage der Arbeiten von Professor Arima mit einem Behandlungssystem der Blätter mit warmer Luft nach dem Backen und vor allem mit einer kontinuierlichen.
Herstellungslinie, wo die Blätter immer in Bewegung nach vorne in den verschiedenen Mischphasen sind.
Das Ergebnis ist ein erstaunlicher Fukamushi, sehr reich, wohlriechend, der im Gegensatz zu den meisten bekannten Tees "Fukamushi" klar bleibt und hält sehr gut mehrere Infusionen. Die Blätter haben einen ziemlich besonderen süssen blumigen Duft, den eine Infusion komplexer und intensiver macht.
Im Mund ist es ein sehr voller und reicher Tee, aber nicht schwer. Die Adstringenz, die dieser Cultivar Shizu – Inzatsu 131 manchmal entwickeln kann, ist sehr verwischt hier, und die Likör ist weich und süss aber ohne zu starke Umami. Darin gibt es auch die süssen Aromen von gekochten Erbsen oder weissen Bohnen. In Abhängigkeit von der Temperatur der Infusion und der Flotte variiert viel die Palette der Aromen. Die Variierung der verschiedenen Infusionen ist auch interessant. Während die Adstringenz erscheint, werden Parfums und blumige Aromen stärker.
Wenn dieser Tee nicht allen unbedingt gefâllt, lohnt es sich ihn zu entdecken und zu studieren. Einerseits handelt es sich um einen einzigartigen Cultivar, wichtigen Teil der modernen Geschichte des japanischen Tees, und andersseits um eine einzigartige Herstellungsmethode, die eine andere Sicht auf Fukamushi-Cha gibt.

Vorschlag fur eine Infusion
  • Blatter: 4g
  • Wasser : 70ml
  • Wassertemperatur : 80°C
  • Ziehzeit : 50s

cat-shizuoka cat-131


Sencha aus Nearai, cultivar Shizu-Inzatsu 131
SNC-66-001-050

€15.88  / 50g
Anzahl: