En direct du Japon, des thés sélectionnés pour vous par notre Sommelier en Thé Japonais


Set découverte Thés du Japon : Les grands types de thés Japonais

Set découverte Thés du Japon : Les grands types de thés Japonais

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Ce set d'introduction aux thés japonais est composé de cinq thés japonais très différents, de qualité, et fait abstraction des thés de très grandes consommation comme le hôji-cha ou le genmaicha et des thés très particuliers que sont le matcha et le gyokuro. Il s'agit donc d'une porte d'entrée dans l'univers des grands thés japonais, avec des thés aussi représentatifs de leurs terroirs.

1-A Sencha de Hon.yama, Ôkawa-Ôma, cultivar Yabukita (40g)
1-B Sencha de Uji, Wazuka, cultivar Sae-midori (20g)
1-C Gyokuro de Uji-tawara, cultivar Gokô (20g)
1-D Kabuse-cha de Uji, Wazuka, cultivar Sayama Kaori (40g)
1-E Kama-iri cha de Gokase, cultivar Mine Kaori (40g)

Vous y trouverez d'abord deux sencha (le sencha représente les ¾ de la production de thé au Japon) à l'étuvage traditionnel. Celui de Ôma est un beau thé de montagne de Shizuoka, avec une torréfaction assez forte, que vous pourrez préparer avec de l'eau bien chaude. Le second est un thé de Uji, peu torréfié, fabriqué avec le cultivar (cépage) Saemidori, réputé pour sa douceur. Celui-ci sera préparé de préférence avec de l'eau tiédie.
Une très belle entrée de gamme dans l’unvers des vrais gyokuro, c’est à dire récoltes manuelles sur théiers non taillés, ce gyokuro de Uji-tawara est très représentatif, fabriqué avec le cultivar Gokô, typique des variétés à thé ombré de Uji.
Les thés de Uji (terme qui désigne les thés produits dans le département de Kyôto) sont très majoritairement ombrés. Le kabuse-cha peut être considéré comme un intermédiaire entre sencha et gyokuro. L'ombrage favorise une grande concentration d'umami dans les feuilles. En voici un de Wazuka, qui fut ombré 16 jours. A préparer de préférence un peu fort avec de l'eau tiédie.
Enfin, bien que ce genre soit assez peu connu, le kama-iri cha est un type de thé très riche et intéressant, essentiellement produit sur l'île de Kyûshû. En voici un de Gokase à Miyazaki, l'un des villages les plus célèbres pour la production de ce type de thé, où le parfum typique de ce type de thé, dont l'oxydation est stoppée non pas à l'étuvé mais selon la méthode chinoise, est bien reconnaissable. Le cultivar Mine Kaori offre aussi des parfums très typiques.


Set découverte Thés du Japon : Les grands types de thés Japonais
CHA-00-001-SET

€35.78  / 160g





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