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Gyokuro de Uji, Uji-tawara, ”Katsutani” Gokô

Type de thé : gyokuro
Origine : Département de Kyôto, district de Tsuzuki, commune de Uji-Tawara, Minami
Cultivar : Gokô
Récolte : Mai 2016
Gyokuro de Uji, Uji-tawara, ”Katsutani” Gokô

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Bien que issu d'une récolte mécanique, ce gyokuro cultivar Gokô de Uji-Tawara reste un beau modèle des arômes typiques de gyokuro et du cultivar à thé ombré Gokô.
Ce gyokuro est fabriqué par M. Katsutani dans la très réputée usine coopérative Kuwabara de Zenjôji à Uji-tawara. Cette usine ancienne est connue pour les arômes particuliers des thés qui en sortent. C'est une usine est très ancienne, avec un plafond très haut et des machines très vieilles. On peut dire aussi qu'on y confectionne le thé sans donner beaucoup d'importance à la forme des feuilles. Par ailleurs, ce gyokuro est étuvé plus fortement que la moyenne. Le parfum sucré de fruit confit un peu acidulé est intense.
En bouche, il y a bien sûr beaucoup de l'umami typique des gyokuro, et l'impression générale est très sucrée. Sur les premières infusions, on ne trouve pas ici les notes végétales particulières des thés ombrés, et c'est vraiment les arômes de sucrés qui évoquent le bonbon aux fruits qui dominent jusque dans la longueur en bouche. A mesure des infusions apparaît une légère astringence et un peu de saveurs végétales et marines, alors que l'after-taste reste toujours très sucré.
Un très bon petit gyokuro qui montre encore une fois la diversité des possibilités offertes par le cépage Gokô.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 30ml
  • Température de l’eau : 60°C
  • Durée d'infusion : 90s

cat-uji cat-goko


Gyokuro de Uji, Uji-tawara, ”Katsutani” Gokô
GYR-44-006-100

€20.75  / 100g





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