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Kama-iri cha de Kumamoto, Ashikita, cultivar Oku-yutaka

Type de thé : kama-iri cha
Origine : département de Kumamoto, commune de Ashikita, secteur de Tsuge
Cultivar :Oku-yutaka
Récolte : 10 mai 2017
Kama-iri cha de Kumamoto, Ashikita, cultivar Oku-yutaka

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Le département de Kumamoto, sur l’île de Kyûshû, sans être très connu est pourtant le 5ème producteur de thé du Japon, et le 1er producteur de Kama-iri cha, ce rare type de thé vert japonais dont l’oxydation est stoppée non pas par étuvage, mais selon la méthode chinoise.
Dans les montagnes de Ashikita, Monsieur Kajihara produit avec soin un kama-iri cha sans pesticide ni engrais chimique, prenant soin à préserver le merveilleux environnement ou poussent ses théiers.
Ce kama-iri cha est fabriqué à partir du cultivar Oku-yutaka, qui est habituellement plutôt utilisé pour le sencha, et est connu pour ses arômes sucrés.
Ici, le parfum typique « kama-ka » des kama-iri cha est très discret, laissant la place à des arômes sucrés et épicés, évoquant la cannelle, avec de légère notes citronnées.
En bouche, nous avons là un thé très doux, plein, rond et sucré. On n'y trouve aucune astringence, et l'after-taste est puissant, avec de l'umami et beaucoup de longueur.
Bien que fabriqué dans la plus pure tradition des kama-iri cha japonais, ce thé trouve par son cultivar un profil bien particulier.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 70ml
  • Température de l’eau : 80℃
  • Durée d'infusion: 60s


cat-kumamoto cat-okuyutaka


Kama-iri cha de Kumamoto, Ashikita, cultivar Oku-yutaka
KMI-26-004-100

€14.82  / 100g





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