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Sencha di Shimizu, cultivar Ômune

Tipo di tè : futsumushi sencha (stufatura standard)
Origine: dipartimento di Shizuoka, città di Shizuoka, quartiere di Shimizu, Ohira
Cultivar: Ômune
Raccolto: 16 Maggio 2017
Sencha di Shimizu, cultivar Ômune

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Omune è un cultivar antico, poco conosciuto oggi, che è stato selezionato da varietà di piante da tè botaniche(zairai) all’inizio del secolo scorso da un bravo produttore chiamato Omune Tokchi, a Kiyosawa, che si trova lungo il fiume Warashina. Un tempo è stata una varietà, la cui produzione era incoraggiata dalle autorità. Somiglia molto a Yabukita, per cui certi pensano che il tè prodotto a
Kiyosawa provenga da Yabukita , ma in effetti proviene da Omune.
Questo tè, invece, viene da Shimizu ed è prodotto da Yamamoto Kengo, con coltivazione biologica.
Le foglie emanano un caloroso profumo di zucchero. Al primo assaggio è rotondo con untocco stimolante, poi, però,non ha alcuna astringenza. Benché semplici, gli aromi sono dolci, zuccherini, con un’impressione di riso cotto ed una sensazione minerale.
Il retrogusto è profondo con un umami elegante e con note di freschezza. Questo sencha lascia in bocca una sensazione zuccherina densa che permane a lungo.
È un sencha potente ma senza aggressività, con una specie di eleganza nella sua semlpicità.

Proposta di metodo d’infusione
  • Quantità di foglie: 4g
  • Quantità d’acqua: 70ml
  • Temperatura dell’acqua : 80°C
  • Durata dell’infusione : 1 minuto

cat-shizuoka cat-omune


Sencha di Shimizu, cultivar Ômune
SNC-19-037-100

€19.06  / 100g.
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