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Sencha de Jôyô-machi, Yame, Yabukita & Oku-yutaka

Type de thé : fukamushi sencha (étuvage long)
Origine : Département de Fukuoka, ville de Yame, commune de Jôyô-machi
Cultivar : Oku-yutaka, Yabukita
Récolte : mai 2017
Sencha de Jôyô-machi, Yame, Yabukita & Oku-yutaka

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Jôyô-machi est l'une des localités de montagne de la ville de Yame. Nombres de producteurs y travaillent avec soin à petite échelle, comme c'est le cas de monsieur Kuma, qui travaille en agriculture à engrais et pesticides réduits.
Ce sencha fukamushi est un mélange à 50/50 des cultivars Yabukita et Oku-yutaka du domaine Kuma. Encore jeune, cet Oku-yutaka a tendance à être trop fort et fougueux, aussi le très équilibré Yabukita vient apporter plus d'harmonie. Cependant ce thé reste très puissant est riche, avec d'abord un parfum rond et sucré appétissant.
En bouche l'infusion à de l'épaisseur avec de l'umami très présent en première attaque. Les arômes sont sucrés, avec des notes chaleureuses de torréfaction, de légumes cuits et de foin frais, mais aussi de fruits mûrs. Si cet ensemble est très dense, l'after-taste est plus délicat et fin, doux et sucré, frais et légèrement végétal.
Un sencha de Yame parfumé, complexe, et puissant.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 70ml
  • Température de l’eau : 70-80°C
  • Durée d'infusion : 45s

cat-yame cat-okuyutaka


Sencha de Jôyô-machi, Yame, Yabukita & Oku-yutaka
SNC-31-003-100

€14.82  / 100g





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