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Kama-iri cha di Takachiho, cultivar Yamanami

Tipo di tè : Kama-iri cha
Origine : Dipartimento di Miyazaki, distretto di Nishi-Usuki, comune di Takachiho
Cultivar : Yamanami
Raccolto : 26 Maggio 2017
Kama-iri cha di Takachiho, cultivar Yamanami

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Se i tè verdi di tipo kama-iri cha sono diventati minoritari in Giappone , dove abbondano i tè verdi stufati, nell'isola di Kyusù, in particolare nel dipartimento di Kumamoto e meglio ancora in quello di Miyazaki, questi kama-iri cha hanno continuato a vivere. In particolare nei villaggi di Gokase e di Takachiho vi si producono ottimi tè di questo tipo.
Il sig. Kai fa parte dei nomi più famosi tra i produttori di questo genere di tè, coltiva numerosi cultivar a 350 metri di altitudine. Egli sfrutta parecchi cultivar dedicati ai kama-iri cha come Yamanami, che è stato selezionato nel centro ricerche di Miyazaki da semi di una varietà proveniente da Hubei in Cina.

Relativamente tipizzato, gli aromi di questo Yamanami si situano nel campo delle erbe aromatiche, medicamentose, con una freschezza che sa di menta e di canfora, senza essere troppo marcata.
Il primo assaggio in bocca è forte, con una punta di astringenza. L'impressione generale è un sapore lungo, un po' minerale, mentre gli aromi presenti nel profumo sono molto discreti. Ne consegue uno straordinario retrogusto forte, zuccherino, che appaga la gola.
L' aroma di caldarroste dei kama-iri cha si scopre con la seconda infusione. L'infuso è allora potente e ricco di aromi, canforato ma anche zuccherino, che si avvicina ad una caramella un po' amara.
Vi si trovano infine delle sfumature di pepe, che restano a lungo in bocca in modo forte.

Proposta di metodo d’infusione
  • Quantità di foglie: 4g
  • Quantità d’acqua : 70ml
  • Temperatura dell’acqua : 80-90°C
  • Durata dell’infusione : 60s


cat-miyazaki cat-minekaori



Kama-iri cha di Takachiho, cultivar Yamanami
KMI-70-002-100

€11.65  / 100g.
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