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Sencha de Kawane, Aobe, cultivar Yabukita

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Shizuoka, district de Haibara, commune de Kawane-honcho, Aobe
Cultivar : Yabukita
Récolte : 9 mai 2017
Sencha de Kawane, Aobe, cultivar Yabukita

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M. Masui, du secteur de Aobe à Kawane est très connu pour ses thés noirs et sencha pour lesquelles il exploite les possibilités du processus de flétrissement des feuilles. Néanmoins, il fabrique son Yabukita selon la méthode la plus classique du sencha, sans flétrissement. Le résultat est un excellent sencha qui reflète à merveilleusement le beau terroir de Aobe à Kawane.
Avec une torréfaction très faible, le parfum de ce thé est d'abord bien sûr très vert, mais on y trouve aussi une délicieuse senteur florale veloutée, évoquant la rose. Cette sensation de velours, se retrouve en bouche avec une attaque très légère et limpide, sans astringence ni umami trop insistant, où l'on perçoit encore cet arôme légèrement floral. Pourtant, après coup, ce thé laisse une forte sensation en bouche, dans un after long et sucré.
Les arômes des infusions suivantes, plus chaudes, sont plus riches encore, mélange floral et d'agrume sur une base fraîche et végétale. Une astringence légère et très élégante apparaît alors.
C'est un sencha très classique mais qui illustre bien le parfum de cette région de Kawane, élégant, avec un très puissant after-taste et une grande longueur.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 70ml
  • Température de l’eau : 70°C
  • Durée d'infusion : 60s


cat-shizuoka cat-yabukita


Sencha de Kawane, Aobe, cultivar Yabukita
SNC-54-002-100

€21.18  / 100g





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