En direct du Japon, des thés sélectionnés pour vous par notre Sommelier en Thé Japonais


Thé noir de Yame, cultivar Benihikari, été 2015

Type de thé : thé noir
Origine : Département de Fukuoka, ville de Yame, commune de Jôyô-machi
Cultivar : Benihikari
Récolte : 23 juillet 2015
Thé noir de Yame, cultivar Benihikari, été 2015

Cliquez pour agrandir


Mrs. Kuma père et fils de Jôyô-machi, petite commune de montagne de Yame sont avant tout connu pour leurs sencha et leurs gyokuro. Mais les fils produit depuis plusieurs années de bons thés noirs avec les cultivars Benifûki et Benihikari.
Benihikari est un cultivar japonais à thé noir qui fut développé dans les années 60 alors que le Japon produisait encore du thé noir pour l'exportation. Benihikari fut alors très hautement estimé mais ne pu se répandre en raison de l'arrêt de la production de thé noir. Ce cultivar devint alors une sorte de chimère, mais commence à réapparaître depuis quelques années. S'il reste un peu dans l'ombre de Benifûki, Benihikari est néanmoins un cultivar à thé noir très intéressant, assez typé et clairement reconnaissable.
Ce thé noir Benihikari offre un parfum très puissant. On ressent le mentholé et camphré du cultivar Benihikari, mais cela est adouci par des arômes sucrés et chocolatés. On perçoit aussi une pointe de miel, comme si les feuilles avait été mordues par les criquets « unka » (chose presque inévitable en été en culture sans pesticide).
L'impression en bouche reflète parfaitement les arômes ressentis au nez. Sans presque aucune astringence, ce thé noir a beaucoup de corps et d'impact en bouche grâce à sa grande richesse aromatique. L'after est sucré avec une belle persistance.
Un très beau thé noir d'été, riche en arômes, où se retrouvent de manière subtile les caractéristiques de Benihikari.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 3g
  • Quantité d'eau : 150ml
  • Température de l’eau : 95°C
  • Durée d'infusion : 120s


cat-yame cat-benihikari



Thé noir de Yame, cultivar Benihikari, été 2015
WKC-31-002-100

€14.82  / 100g





Ajouter au Panier :