In diretta dal Giappone, tè selezionati per voi dal vostro sommelier di tè Giapponese


Tè nero di Yame, cultivar Benihikari, estate 2015

Tipo di tè : Tè nero
Origine : dipartimento di Fukuoka, città di Yame, comune di Joyo-machi
Cultivar : Benihikari
Raccolto : 23 luglio 2015
Tè nero di Yame, cultivar Benihikari, estate 2015

Cliccare per ingrandire


I signori Kuma, padre e figlio, di Joyò- machi, piccolo comune di montagna di Yampermane e , sono conosciuti prima di tutto per i loro sencha ed i loro gyokuro. Il figlio, però, produce da vari anni dei buoni tè neri con i cultivar Benifuki e Benihikari.
Benihikari è un cultivar giapponese per il tè nero, che è stato sviluppato negli anni '60, quando il Giappone produceva ancora del tè nero per l'esportazione. Benihikari è stato molto apprezzato allora, ma non poté diffondersi a causa dell'arresto della produzione di tè nero. Questo cultivar era diventato una specie di chimera, ma da qualche anno è riapparso. Se resta ancora un po' offuscato da Benifuki, Benihikari è tuttavia un cultivar per tè nero molto interessante, tipico e chiaramente riconoscibile. Questo tè nero Benihikari ha un profumo molto potente. Vi si sentono la menta e la canfora del cultivar Benihikari, ma addolciti da aromi di zucchero e di cioccolato. Vi si percepisce anche una punta di miele, come se le foglie fossero state morsicate dalle cavallette “unka” ( cosa quasi inevitabile in estate in una coltura senza pesticidi).
L'impressione in bocca riflette perfettamente gli aromi sentiti con il naso. Senza quasi astringenza, questo tè nero ha molto corpo e molto impatto in bocca grazie alla sua ricchezza aromatica. Il retrogusto è zuccherino e resta a lungo in bocca.
Un bellissimo tè nero, ricco di aromi, in cui si ritrovano in modo sottile le caratteristiche di Benihikari.

Proposta di metodo d’infusione
  • Quantità di foglie: 3g
  • Quantità d’acqua : 150ml
  • Temperatura dell’acqua : 95°C
  • Durata dell’infusione : 120s

cat-yame cat-benihikari


Tè nero di Yame, cultivar Benihikari, estate 2015
WKC-31-002-100

€14.82  / 100g.
Da inserire: