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Sencha de Uji, Wazuka, cultivar Z1

Type de thé : futsumushi sencha (etuvage standard)
Origine : Département de Kyôto, district de Sôraku, commune de Wazuka, Minami
Cultivar : Z1
Récolte : mai 2017
Sencha de Uji, Wazuka, cultivar Z1

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Z1 (zed one) est un cultivar extrêmement rare, qui fut développé au centre de recherche de Shizuoka dans les années 70. Bien que possédant de nombreuses qualités sur le plan de sa culture, c'est un cépage qui est aussi très difficile à travailler si bien qu'il ne fut jamais enregistré officiellement. M. Tamura, 89ans, cultive ce Z1 sur une pente très inclinée à environ 250m d'altitude, dans le secteur de Minami à Wazuka. C'est un sencha ombré cinq jours.
A la première infusion, ce sencha a un parfum doux et sucré, frais avec une touche citronnée.
L'attaque est légère, puis arrivent en bouche des arômes riches de sucrerie avec des notes vivifiantes de conifère et un final où apparaît un umami subtil. Les infusions suivantes, sans astringence gênante, jouent sur des arômes et parfums plus riches et fruités encore. Au nez on trouve des nuances d'orange et de citronnelle, avec une impression légèrement florale. On ressent en after des arômes de pêche et d'orange.
C'est un sencha étonnant, très différent du gros de la production de Uji. Ce Z1 offre un contraste entre la densité et la richesse des ces arômes et parfum, et son caractère frais et vivifiant.

Proposition de méthode d'infusion
  • Quantité de feuilles: 4g
  • Quantité d'eau : 70ml
  • Température de l’eau : 80°C
  • Durée d'infusion : 60s

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Sencha de Uji, Wazuka, cultivar Z1
SNC-46-005-100

€14.82  / 100g





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