In diretta dal Giappone, tè selezionati per voi dal vostro sommelier di tè Giapponese


Kama-iri cha di Fujieda, cultivar Inzatsu 131

Tipo di tè : Kama-iri cha
Origine : Dipartimento di Shizuoka, città di Fujieda, Shimonogô
Cultivar : Shizu-Inzatsu 131
Raccolto : Aprile 2017
Kama-iri cha di Fujieda, cultivar Inzatsu 131

Cliccare per ingrandire


Conosciamo la tenuta del sig. Koyanagi per aver visto la nascita del cultivar Fuji-kaori, famoso per il suo profumo che evoca il gelsomino. Inzatsu 131 è un incrocio tra Yabukita e il leggendario Shizu-inzatsu 131. Il sig. Koyanagi sfrutta anche questo cultivar non comune, rarissimo oggi. Inzatsu 131 è stato sviluppato fin dagli anni quaranta dal celebre professore Arima partendo da un seme di Manipuli 15, varietà proveniente da Assam. Metà indiano e metà giapponese, Inzatsu 131 ha degli aromi troppo particolari, troppo forti per l'epoca, per cui non ha conosciuto un successo all'altezza delle aspettative del professor Arima. È stato poi usato, incrociandolo con altri cultivar, per produrre Fuji-kaori, o il celebre Sofu.
Tuttavia, come kama-iri cha, con un processo di appassimento, il lato tannico e un po' aggressivo dei sencha Inzatsu 131 scompare per far posto a dei profumi molto dolci.
L'infuso di questo kama-iri cha, con ossidazione leggera, ha un profumo dolce e vellutato, degli aromi zuccherini che ricordano l'uva bianca, con note floreali al gelsomino. Sono questi aromi fruttati e floreali che riempiono la bocca al primo assaggio. Pur non mancando di carattere, questo tè non ha astringenza e scivola in gola fluido e rinfrescante. Raffreddandosi un po', si notano delle tonalità un po' vegetali.
Le infusioni seguenti presentano degli aromi di limone ed aromi floreali più incisivi, che evocano quelli più particolari di Inzatsu 131, quando è stufato. Il tutto, però, resta molto equilibrato.
Un kama-iri cha molto profumato che mostra bene le radici dei cultivar “inzatsu” discendenti da Inzatsu 131.

Proposta di metodo d’infusione
  • Quantità di foglie: 3g
  • Quantità d’acqua : 70ml
  • Temperatura dell’acqua : 85°C
  • Durata dell’infusione : 70s

cat-shizuoka cat-131


Kama-iri cha di Fujieda, cultivar Inzatsu 131
KMI-60-002-050

€12.71  / 50g.
Da inserire: