[Culture sans pesticide]
Fruits confits, vanilla, épices
Oxydation : ★★★ / Intensité : ★★☆
Astringence (tanins) : ★☆☆
[Culture sans pesticide]
Fruits confits, vanilla, épices
Oxydation : ★★★ / Intensité : ★★☆
Astringence (tanins) : ★☆☆
Benifûki
Cultivar à thé noir développé au centre de recherche national de Makurazaki (Kagoshima) par croisement Benihomare x Makura Cd86 (variété de Darjeeling). C’est le dernier cultivar à thé noir à avoir été enregistré en 1993. Très grande qualité pour le thé noir et oolong avec un parfum très riche, fruité, floral, épicé. C’est le plus répandu des cépages japonais à thé noir, même s’il s’est d’abord répandu pour en faire du sencha du fait de sa richesse en catéchine méthyl (effet sur les allergies). Timing de récolte : intermédiaire.
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Sencha de Hon.yama, cultivar Benifûki 100g
pêche, lacté, floral
Umami☆☆☆☆ / Astringence★★★☆
Corps★★☆☆ / Torréfaction★☆☆☆
pêche, lacté, floral
Umami☆☆☆☆ / Astringence★★★☆
Corps★★☆☆ / Torréfaction★☆☆☆



