NOUVEAU [Culture sans pesticide]
Boisé, sous-bois, forêt
Umami★★☆☆ / Astringence★☆☆☆
Corps★★★☆ / Torréfaction★☆☆☆

Hon.yama désigne d’une manière globale toute les thés produits dans les zones de montagne au nord de la ville de Shizuoka, le long des fleuves Abe et Warashina. Il existe bien sûr en son sein différents secteurs et Umegashima est l’un des plus reculé, en amont du fleuve Abe. Nyûjima est un petit hameau sur les rives de ce fleuve, d’où provient ce sencha Yabukita.
Ce sencha est très doux sur le palais, presque dénué d’astringence, son goût est cependant très intense, avec un after-taste très fort. La longueur est exceptionnelle, développant des saveurs sucrées et umami très raffinées.
Son parfum est très agréable, sucré malgré une torréfaction très faible. Les arômes évoquent le sous-bois, avec des notes d’herbes aromatiques et une texture légèrement crémeuse.
Voici clairement un sencha d’exception, gourmand, élégant, puissant, mais aussi d’une formidable fluidité. Umegashima est décidemment une région de production précieuse qu’il ne faut surtout pas laisser s’éteindre.

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : département de Shizuoka, ville de Shizuoka, arrondissement de Aoi, secteur de Umegashima, Nyûjima
Cultivar : Yabukita
Récolte : 6 Mai 2024, récolte manuelle