NOUVEAU [Culture sans pesticide]
Sakura mochi, floral, épicé
Umami★★★☆ / Astringence★☆☆☆
Corps★★☆☆ / Torréfaction★☆☆☆

Kawane est l'une des célèbres zones de production de thé de montagne de Shizuoka, et le district de Moto-Fujikawa est particulièrement réputé.
Le producteur, M. Konishi, ne travaille qu'avec des engrais bio et n'utilise pas de pesticide.
Voici un sencha produit avec le cultivar Shizu-7132 célèbre pour son parfum particulier de pâtisserie japonaise. Le parfum des feuilles sèches, riche et sucré, est déjà un véritable plaisir.
Infusé, ce thé possède des arômes très gourmands, et on reconnaît alors très bien au nez le doux parfum de pâtisserie japonaise aux feuilles de sakura saumurées, avec aussi des notes de beurre et de pain grillé. Ces arômes pâtissiers se retrouvent ensuite en bouche, alors que ce sencha a une attaque très douce. Sans astringence, un umami subtil se marie à merveille aux arômes de feuille de cerisier sakura, laissant en bouche un after-taste doux et délicieux.
Ce terroir de Moto-Fujikawa à Kawane semble faire des merveilles avec ce cépage Shizu-7132, dont il n'est pourtant pas toujours évident de faire ressortir clairement les caractéristiques.

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Shizuoka, district de Haibara, commune de Kawane-honcho, Moto-Fujikawa
Cultivar : Shizu-7132
Récolte : 1 ～ 9 mai 2025