Ein Sencha-Cultivar, der aus einem Yabukita-Samen in Saitama gezüchtet und 1971 registriert wurde. Obwohl er immer mehr an Boden verliert, ist Sayama-kaori einer der wenigen Cultivare, die sich im ganzen Land gut verbreitet haben. Widerstandsfähigkeit und ein guter Ertrag haben seinen Erfolg begründet, während er heute wegen seiner dunklen Farbe und Adstringenz immer weniger geschätzt wird. Dabei macht letzteres gerade seinen Charme aus, zusammen mit seinem charakteristisch anregenden Geschmack. Erntezeitpunkt: Zwischenzeitlich