Cultivar per sencha selezionato da un seme di Yabukita a Saitama e registrato nel 1971. Benché stia perdendo terreno, Sayama-kaori fa parte dei pochi cultivar che si sono diffusi in tutto il paese. La sua resistenza e la sua buona produttività sono alla base del suo successo, anche se oggi è sempre meno apprezzato a causa del suo colore scuro e della sua astringenza. Quest'ultima caratteristica è invece ciò che costituisce il suo fascino insieme al suo profumo particolare e stimolante. Tempo di raccolta: intermedio.