Hokumei

Cépage à sencha provenant du centre de recherche de Saitama, issu du croisement Sayama-midori x Sai5507 et enregistré en 1992. C’est un cépage qui tend à l’astringence mais possède aussi un parfum singulier évoquant les herbes aromatiques. Timing de récolte : légèrement tardif.