Der Begriff "Zaira-shu " bezeichnet einheimische Arten, die durch Samen und nicht wie bei den Cultivaren durch Stecklinge vermehrt werden. So ist selbst innerhalb einer Plantage jede Teepflanze genetisch verschieden, mit folglich unterschiedlichen geschmacklichen Eigenschaften und vor allem mit einer früheren oder späteren Erntereife, die eine einheitliche Ernte unmöglich macht. Die "Zairai"-Plantagen machen heute nur noch einen vernachlässigbaren Teil der Anbaufläche aus.