Cultivar und Hintergrundinfos
Hier ist ein sehr schöner Sencha aus Sayama mit einer Standard-Futsumushi-Dämpfung, und das obwohl die lange Fukamushi-Dämpfung in dieser Region sehr üblich geworden ist. Er wird aus dem Yume-Wakaba-Cultivar hergestellt, einer Teepflanzensorte, die in dieser Sayama-Tee-Region entwickelt und 2006 registriert wurde. Neben seinen kälteverträglichen Eigenschaften hat Yume-Wakaba auch sehr ansprechende Düfte, besonders wenn die Blätter vor dem Dämpfen leicht gewelkt werden, was bei diesem Sencha der Fall ist.

wie er duftet
Der Aufguss dieser schönen Blätter bestätigt den guten Ruf dieses Cultivars. Er erinnert an saftige gelbe Pfirsiche und Aprikosen mit Nuancen von Vanille. Man kann auch Aromen von duftenden Osmanthusblüten oder duftenden Olivenblüten erkennen.

wie er schmeckt
Diese reichen und üppigen Aromen finden sich sowohl in der Nase als auch am Gaumen wieder. Im Nachgeschmack entwickelt er ein erfrischendes pflanzliches Bouquet, das der Verkostung Tiefe verleiht.
Das Umami ist präsent, aber moderat, gut ausgeglichen durch eine leichte Adstringenz, die den Geschmack abrundet.

Gesamtfazit
Es ist ein kräftiger, aber zugleich fließender und vor allem sehr aromatischer Sencha, der auf vielen Ebenen exemplarisch ist und doch einen ausgeprägten eigenen Charakter besitzt.

Steckbrief
Art des Tees : Futsûmushi Sencha
Herkunft : Präfektur Saitama Stadt Sayama, Horigane
Cultivar : Yume-wakaba
Ernte : 3 May 2026