Cultivar und Hintergrundinfos
Die Bezeichnung Tosa-Tee bezieht sich auf Tees aus der Präfektur Kochi auf der Insel Shikoku. Es handelt sich in der Regel um schöne Bergtees mit normaler Dämpfung. Trotz ihrer Qualität sind sie nicht sehr bekannt, und die Produktionsmengen sind gering. Viele Fachleute in Shizuoka erkennen jedoch ihren wertvollen Charakter und verwenden sie in ihren Mischungen wegen des zusätzlichen Geschmacks, den diese Tosa-Tees verleihen.
Yabukita wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Shizuoka, im heutigen Shimizu, von Sugiyama Hikosaburō aus einheimischen Teepflanzen gezüchtet. 1953 wurde er schließlich als einer der ersten fünfzehn offiziell registrierten Cultivare registriert. In den 1970er Jahren bedeckte Yabukita mehr als 90 % der Anbaufläche. Dieser Anteil ist heute geringer, doch diese Varietät ist nach wie vor mit Abstand die am weitesten verbreitete. Man kann sagen, dass Yabukita den Geschmack des japanischen Tees repräsentiert und die Vergleichsgrundlage für alle anderen Cultivare bildet. Ohne umfassende Kenntnisse über diesen Cultivar ist es unmöglich, den japanischen Tee zu verstehen.

wie er duftet
Dieser Sencha, der aus dem Sakawa-Gebiet stammt, hat ein sehr ansprechendes Aroma von frischen Kräutern, leicht süß und buttrig.

wie er schmeckt
Der Aufguss ist weich und samtig am Gaumen und erzeugt ein erfrischendes Gefühl. Dabei bleibt er stets ausreichend präsent, wobei ein subtiles Umami und ein Hauch von Adstringenz sich perfekt die Waage halten. Es kommen raffinierte Aromen zum Vorschein, die ein wenig blumig sind und an Unterholz erinnern.
Der süße Nachgeschmack ist leicht, aber anhaltend und hinterlässt wiederum ein angenehmes Gefühl von Frische.

Gesamtfazit
Dieser Tosa Sencha ist ein schöner, ausgewogener und zarter Yabukita, ein klassischer japanischer Grüntee mit angenehmen Aromen.

Steckbrief
Art des Tees: Futsumushi Sencha (Standard Dämpfung)
Herkunft: Präfektur Kôchi, Kreis Takaoka, Gemeinde Sakawa, Kuroiwa
Cultivar: Yabukita
Ernte: 22. April 2026