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Foral, weiße Traube
Umami★★☆☆ / Adstringenz★★☆☆
Körper★★☆☆ / Röstung★☆☆☆

Am Stadtrand von Shizuoka gelegen, ist Uchimaki ein Teeanbaugebiet, in dem die Teesträucher an teilweise sehr steilen Hängen wachsen und wo die kurze Sonneneinstrahlung für eine natürliche Beschattung sorgt.
Die Sorte Sôfû, ein indischer Hybrid des Typs "Inzatsu", gilt wegen seiner Kälteempfindlichkeit als schwierig. In Uchimaki, wo die Höhenlage aber noch gering ist, gedeiht er jedoch sehr gut.
Der Aufguss dieses Senchas verströmt einen grünen, frischen und blumigen Duft. Geschmacklich kommt er angenehm leicht und erfrischend daher, wenngleich er aromatisch intensiv ist. Zunächst zeigen sich die für "Inzatsu"-Sorten typisch blumigen und traubigen Nuancen, gefolgt von frischeren und pflanzlicheren Aromen.
Ohne nennenswerte Adstringenz, weist dieser Sôfû eigentlich auch keinen besonderen Umami-Geschmack auf, außer im Abgang, der sowohl Umami als auch Süße hervorbringt. Bei diesem Cultivar ist es durchaus ratsam, ausreichend heißes Wasser zu verwenden, damit beim zweiten und dritten sehr heißen Aufguss eine angenehme, leichte Adstringenz entstehen kann, während die charakteristischen Aromen weiterhin erhalten bleiben.

Art des Tees: Futsumushi Sencha
Herkunft: Präfektur Shizuoka Stadt Shizuoka, bezirk Aoi, Kreis Uchimaki
Cultivar: Sôfû
Ernte: 29. April 2025