2024 vintage
Grapefruit, Blumen, Vanillepuddingcreme
Umami★☆☆☆ / Adstringenz★★☆☆
Körper★★★☆ / Röstung★☆☆☆

Sayama-kaori wurde in den frühen 1970er Jahren registriert und gehört zu eine der wenigen Sorten, die im ganzen Land eine starke Verbreitung gefunden haben.
Auch wenn sie heutzutage zu Unrecht wegen ihren Adstringenz abgewertet wird, die ja eigentlich eine interessante Qualität für Sencha ist, bleibt unbestritten, dass Sayama-kaori einen sehr bemerkenswerten charakteristischen blumigen Duft besitzt.
Paradoxerweise finden wir diese intensiv duftenden Sayama-kaoris häufiger in den Bergen, zum Beispiel in Shizuoka, während denen aus Saitama, ihrem Geburtsort, oft etwas das Aroma fehlt. Aus diesem Grund haben wir speziell bei einem Hersteller aus Sayama einen mit besonderer Sorgfalt auf einer kleinen Produktionslinie hergestellten Sayama-Kaori bestellt, um einen Sencha zu erhalten, der die typischen Eigenschaften von Tees aus dieser Region und dieser Sorte vereint.
Dieses Jahr haben wir nach einer schönen standardmäßigen Futsumushi Dämpfung verlangt.
Der Tee hat einen erstaunlich üppigen Duft, der an Limetten und Eigelb erinnert. Es ist ein pflanzliches, frisches, aber auch köstliches Parfum.
Der Aufguss ist zwar adstringierend, aber nicht tanninhaltig, sodass sich ein Eindruck von großer Eleganz einstellt. Ein Hauch von Bitterkeit scheint mit den Aromen von Grapefruit und Limette einherzugehen und darüber hinaus vernimmt man auch subtile blumige Noten.
Der Nachgeschmack ist intensiv und süß.
Die aufeinander folgenden Aufgüsse bleiben in diesem vollen aromatischen Bereich, stets ein wenig adstringierend, aber fließend und durststillend.
Kurzum ein wunderbarer Sencha aus Sayama des Cultivars Sayama-kaori mit einer außergewöhnlichen Raffinesse, der eine bislang unbekannte Dimension dieses Cultivars zu enthüllen scheint.

Art des Tees : Futsûmushi Sencha
Herkunft : Präfektur Saitama Stadt Sayama, Horigane
Cultivar : Sayama-kaori
Ernte : 4. May 2024