[Biologischer Anbau]
Sommerfrüchte, Milch, grünes Gemüse
Umami★★★☆ / Adstringenz☆☆☆☆
Körper★★☆☆ / Röstung★★★☆

Minami-Sayaka ist ein in Miyazaki entwickelter Cultivar, der besonders für Kama-Iri Cha und Schwarztee geschätzt wird. Er eignet sich aber auch hervorragend für die Herstellung von Sencha. Hier ist einer aus einer beschatteten Kultur, der mit starker Dämpfung hergestellt wurde.
Es ist ein Sencha mit einem sehr komplexen Duft, der von einer gut kontrollierten Röstung herrührt, mit starken milchigen und süßen Aromen, mit fruchtigen Nuancen, die an Pfirsiche erinnern, und pflanzlichen Noten.
Der Auftakt im Mund ist ebenfalls sehr süß und vollmundig, rund mit einem präsenten Umami. Die Aromen schwanken zwischen süßem, gekochtem grünem Gemüse und Sommerfrüchten.
Die folgenden Aufgüsse sind weniger umami-betont, mit einer leichten Adstringenz, aber aromatischer und fruchtiger.
Aus einem guten Minami Sayaka gemacht, erfreut uns dieser erstaunliche Sencha mit seinen herrlichen cremigen und pfirsichartigen Aromen, die noch lange im Abgang präsent sind.
Wer hätte gedacht, dass ein beschatteter Fukamushi so komplexe Aromen haben kann!

Teesorte: Fukamushi Sencha (Standard-Dämpfung)
Herkunft: Präfektur Miyazaki, Stadt Nichinan, Kitagô
Cultivar: Minami-sayaka
Beschattung: 10 Tage (Direkte Abdeckung)
Ernte: 5. May 2025