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Milchig, frischer Wald
Umami★★☆☆ / Adstringenz★☆☆☆
Körper★★★☆ / Röstung★★★☆

Tamakawa ist ein Berggebiet im Herzen des Teeanbaugebiets nördlich der Stadt Shizuoka, das „Hon.yama” genannt wird. Dieser Sencha stammt von einem jungen Anbauer und unterscheidet sich von den anderen Tees aus Tamakawa, die wir bereits bei Aozuru-chaho Thés du Japon anbieten. Es handelt sich um den Cultivar Kanaya-Midori, eine im Jahr 1970 registrierte Varietät, die sich anschließend im ganzen Land verbreitete. Meiner Meinung nach ist es nicht einfach, aus dieser Sorte einen wirklich guten Sencha herzustellen. Wenn dies jedoch gelingt, erhalten wir einen reichhaltigen, aromatischen und charakteristischen Tee.
Dies ist bei diesem schönen Berg-Sencha ganz bestimmt der Fall, dessen Aufguss sich mit erfrischenden, pflanzlichen Aromen und einem süßen, milchigen Eindruck präsentiert, wie man ihn von Kanaya-Midori erwartet.
Der Aufguss fließt geschmeidig und genüsslich über die Zunge. Er ist leicht und ausgewogen mit einem Hauch von Umami und einer subtilen Adstringenz. Man schmeckt erfrischende Waldaromen mit einer dezenten, milchigen Note.
Dieser Sencha ist langanhaltend, süß und cremig.
Die folgenden Aufgüsse sind ebenso reichhaltig, wenn nicht sogar noch reichhaltiger. Der Waldcharakter ist stärker ausgeprägt mit deutlicheren Noten von Nadelbäumen und feuchter Erde. Die milchige Note ist immer noch vorhanden und die Adstringenz bleibt sehr dezent.
Dieser Sencha spiegelt nicht nur perfekt die Eigenschaften von Kanaya-Midori wider, sondern ist auch ein Wunderwerk an Tiefe und Eleganz. Er bleibt über drei Aufgüsse hinweg sehr reichhaltig und ist stets fließend und erfrischend.

Art des Tees: Futsumushi Sencha ( Standard Dämpfung )
Herkunft: Präfektur Shizuoka, Shizuoka- Stadt, Kreis Aoi, Gebiet Tamakawa, Kawashima
Cultivar: Kanaya-midori
Ernte: 30. April 2025