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Kukicha ist ein Tee, der aus den bei der Raffination des Rohtees („Aracha”) aussortierten Stängeln des Sencha hergestellt wird. Die Sortierung erfolgt maschinell, wobei die Stängel aufgrund ihrer helleren Farbe von den Blättern getrennt werden. Bei dem hier vorgestellten Tee erfolgte die Ernte jedoch so früh, dass der Rohtee nur sehr wenige Stängel enthielt, dafür aber einen hohen Anteil an noch sehr jungen Knospen, die nach dem Trocknen weiß werden. Es wurden also diese kleinen Knospenstücke aussortiert. So entstand ein einzigartiger Tee aus Knospen- und Blattfragmenten sowie feineren Stielen.
Er hat einen sehr erfrischenden, krautigen Duft, der typisch für Grüntees aus sehr jungen Blättern ist. Gleichzeitig entsteht eine süße Note mit subtilen blumigen und rauchigen Anklängen.
Der Aufguss schenkt uns Umami und eine leichte adstringierende Note. Auch hier haben wir wieder einen eleganten, süßen und fruchtigen Krautgeschmack mit einer blumigen Note im Abgang.
Obwohl er aus dem Verfahren für Kukicha stammt, unterscheidet sich dieser Tee stark davon. Somit ist er eine interessante und einzigartige Kuriosität.

Art des Tees: Kukicha
Herkunft: Präfektur Kagoshima, Tanegashima, Nishinoomote-Stadt
Cultivar: Yutaka-midori
Ernte: April 2025