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Junge Blätter, trockenes Holz
Umami★★☆☆ / Adstringenz★★☆☆
Körper★★★★ / Röstung★★☆☆

Tôbettô ist eine außergewöhnliche Plantage, die auf 800 Metern Höhe inmitten eines Waldes ohne direkte Zufahrtsstraße liegt. Außerdem handelt es sich um eine unbeschnittene ‚Shizen-Shitate‘-Plantage, die nur einmal im Jahr durch Handernte geerntet werden kann. Eine weitere Besonderheit dieses Sencha ist, dass er nur wenige Sekunden lang gedämpft wird.
Wir haben zwölf Jahre lang einige hundert Gramm der 2014er Ernte im Kühlschrank aufbewahrt, dem letzten Jahrgang, der von Herrn Tsukiji Katsumi, dem Gründer dieser Plantage, hergestellt wurde, bevor sein Neffe Kosugi Yoshiki seine Nachfolge antrat.
Der Aufguss dieses Senchas verströmt einen reichhaltigen, süßen Duft mit holzigen Nuancen. Am Gaumen ist er sehr rund mit Aromen von Mandeln und gerösteten, süßen Haselnüssen und immer noch holzigen Nuancen. Wir finden darin ein samtweiches, natürliches und ausgewogenes Umami ohne jegliche Adstringenz. Dabei ist der süßliche Eindruck, der lange im Mund nachklingt, von außergewöhnlicher Kraft. Es ist diese Kraft und sein Körper, die diesen Tôbettô so besonders machen.
Mehrere aufeinanderfolgende und heißere Aufgüsse bringen eine größere Geschmeidigkeit und blumigere Aromen hervor, wobei aber seine Geschmacksintensität am Gaumen und die lange anhaltende Süße erhalten bleiben.
Die zwölfjährige Reifung hat diesem Sencha wesentlich mehr Rundheit verliehen, ohne seine einzigartige Robustheit zu beeinträchtigen.
Muss noch erwähnt werden, dass die Mengen äußerst begrenzt sind?

Art des Tees: Futsumushi Sencha (Standard-Dämpfung)
Herkunft: Präfektur Shizuoka, Stadt Shizuoka, Bezirk Aoi, Bereich Tamakawa, Tôbettô
Cultivar: Yabukita und Ômune
Ernte: Mai 2014, von Hand gepflückt