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Frische Blätter, Kartoffeln, frisches Gras
Umami★★★☆ / Adstringenz★☆☆☆
Körper★★☆☆ /Röstung★☆☆☆

Der berühmte Herr Tsuchiya kultiviert in seinen Teegärten in den Kawane-Bergen auf über 600 Metern Höhe mehrere Sorten. Unter ihnen ist Haru-Midori, der immer noch sehr selten ist. Als eine Kreuzung zwischen Kanaya-Midori und Yabukita scheint er den komplexen Duft des ersteren und die Süße und Stärke des letzteren geerbt zu haben. Dieser schöne Haru-Midori Sencha aus Kawane wurde sorgfältig von Hand gepflückt.
Zuerst bietet er einen frischen und pflanzlichen, leicht cremigen Duft. Der geschmackliche Auftakt hebt deutlich das Umami hervor, das den Gaumen schmeichelt. Es ist ein sehr runder und weicher Tee, der wieder einmal einen für nicht-beschattete Senchas sehr typischen vegetabilen Eindruck macht.
Dieser Sencha macht dabei eine sehr deutliche und interessante Entwicklung der Aromen zwischen den einzelnen Aufgüssen durch. Auch wenn das Umami nach wie vor noch sehr präsent bleibt, ist der zweite Aufguss süßer und erinnert an Vanille und Mandeln. Beim dritten Aufguss treten dann mehr blumige Aromen auf.
Dieser Sencha aus den Bergen von Kawane ist ein wunderschöner Tee, sehr hochwertig, kraftvoll und komplex, reich an Aromen und mit seinem Umami ein echter Repräsentant gedämpfter japanischer Grüntees.

Art des Tees: Futsumushi Sencha (Standard Dämpfen)
Herkunft: Präfektur Shizuoka, Bezirk Haibara, Stadt Kawane-Honcho
Cultivar: Haru-midori
Ernte: 13. Mai 2025 von Hand geerntet