Tinte, Kartoffel, Unterholz
Umami★★★☆ / Adstringenz★☆☆☆
Körper★★★☆ / Röstung★☆☆☆

In der Präfektur Kyôto ist Minami-Yamashiro eines der berühmten Uji-Teeanbaugebiete. Dort wiederum liegt die Ortschaft Dôsenbô, auf 500 m Höhe gelegen, die wahrlich besonders ist, denn es ist praktisch der einzige Ort, an dem echte Senchas hergestellt werden – und zwar weil sie ganz ohne Beschattung angebaut werden.
Während die Blätter dieses Oku-midori Sencha aufgrund seiner nur sehr leichten Röstung einen intensiv grünen Duft verströmen, ist der aufgegossene Aufguss komplexer und tiefer und verbindet süße Blumendüfte mit Noten von aromatischen Trockenkräutern. Geschmacklich bietet er einen intensiven Auftakt und spielt vor allem mit der Süße, wonach er anschließend einen erfrischenden Hauch von Adstringenz durchkommen lässt. Als Ganzes sehr ausdrucksstark mit vollem Körper und leicht cremigen Aromen.
Bei nachfolgenden Aufgüssen kommen wieder grünere, leicht blumige Akzente an die Oberfläche. Der Nachgeschmack ist weich und ein wenig tanninhaltig zugleich, mit einer beeindruckenden Länge im Mund.
Seine traditionelle Dämpfung, die schwache Röstung und, höchst ungewöhnlich für einen Uji-Tee, der Verzicht einer Beschattung machen diesen Tee zu einer feinen Reflektion des Landes, auf dem er angebaut wurde. Ein wahrer Sencha, prägnant, belebend, der sich im Laufe der verschiedenen Aufgüsse harmonisch weiter entfaltet.

Art des Tees: Futsumushi (normal gedämpfter) Sencha
Herkunft: Präfektur Kyoto, Stadt Minami-Yamashiro, Dôsenbô
Cultivar: Oku-midori
Ernte: 20. Mai 2025