Cultivar und Hintergrundinfos
Fuji-Kaori ist der emblematische Cultivar der Stadt Fujieda in Shizuoka. Er wurde von den Forschern Morizono Ichiji und Koyanagi Mitsugi auf der Plantage des Letzteren aus den Samen einer Kreuzung zwischen dem legendären indischen Hybrid Inzatsu 131 und Yabukita gezüchtet. Fuji-Kaori wurde im Jahr 1996 registriert. Er ist bekannt für seinen an Jasmin erinnernden Duft.
Dieser Kamairicha stammt genau von dieser Plantage und wird von Tsutomu Koyanagi, dem Sohn des Züchters, unter Verwendung eines Anwelkverfahrens zur Hervorhebung der Aromen hergestellt.

wie er duftet
Der Duft der trockenen Blätter ist sehr speziell, sehr süß mit blumigen Noten, die an Jasmin erinnern, aber mit einem Anflug von Humus.
Der ausströmende Geruch des Aufgusses wirkt hingegen völlig neu und einzigartig. Es ist ein subtiler, aber sehr süßer Duft, der an Jasmin erinnert, mit dem süß-salzigen Eindruck von eingelegten Kirschblättern, die in japanischem Gebäck verwendet werden.

wie er schmeckt
Diese Aromen zeigen sich sofort am Gaumen, wobei der Aufguss sehr leicht und erfrischend bleibt, ohne jegliche Schwere, der Beweis für einen gut beherrschten Welkprozess. Es gibt keine Adstringenz, dafür aber auch kein ausgeprägtes Umami, was wiederum das Feld für einen Tee voller Düfte und Aromen offenlässt.

Gesamtfazit
Es handelt sich um einen besonders aromatischen Kamairicha, der die Aromen von Fuji-Kaori viel stärker zur Geltung bringt als ein Sencha. Des Weiteren unterscheidet sich dieser Kamairicha-Stil deutlich von den repräsentativeren japanischen Kamairicha-Sorten, die man auf der Insel Kyûshû findet.

Steckbrief
Art des Tees: Kama-Iri Cha
Herkunft: Präfektur Shizuoka, Stadt Fujieda, Shimonogô
Cultivar: Fuji-kaori
Ernte: 25. April 2026